詞條
詞條說明
廣州華琪應用推薦 | 休閑鹵牛肉,口感與營養(yǎng)的**融合
四大名著之一《水滸傳》中的經(jīng)典故事--武松打虎,相信我們都耳熟能詳了,其中‘三碗不過崗’不僅讓我們記住了店家的酒,還記住了配酒的二斤熟鹵牛肉,二者可謂是武松憑借赤手空拳打死猛虎的大功臣。圖1:“三碗不過崗”配圖其中的鹵牛肉,便是咱們此篇的主角。?01 具備美味和健康雙重屬性鹵牛肉的風味獨特,香氣四溢。經(jīng)過精心調(diào)制的鹵汁滲透入牛肉內(nèi)部,使其更加鮮美可口。咀嚼時充滿著牛肉的香氣和滋味,讓人回
木瓜蛋白酶的化學性質(zhì)是什么?木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無色或淡黃色,有時呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有較廣泛的特異性,對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的水解能力,但幾乎不能分解蛋白胨。木瓜蛋白酶的
01 烤雞脖成為休閑品牌的寵兒隨著烤雞脖的風味和工藝逐漸成熟,這美味不僅逐漸從北方往南方擴張,出現(xiàn)在各地的燒烤攤上,還通過相關包裝技術,加入休閑食品的隊伍中?!緢D1:風干雞脖】在肉原料價格飛漲的今日,各式風味烤雞脖憑著有優(yōu)勢的原料成本,豐富多樣的風味口感,成為了各大常溫零食品牌的寵兒?!耙桓u脖”一個億,就是來自于湖南品牌親零嘴。該品牌生產(chǎn)的風干烤雞脖在2021年銷售額高達1.3億元,可以說,這根
雞肉鴨肉腥臊,魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來?
去腥,是食品行業(yè)中的一大技術活。很多常見的肉類都帶自帶腥味,主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),在環(huán)境與自身的細菌作用之下,產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。在食材處理中,我們一直在研究如何解決產(chǎn)品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中,由于添加量少,在減輕腥味的同時,還可以給食材增添不同的風味。但是,在肉制品工業(yè)
公司名: 廣州市華琪生物科技有限公司
聯(lián)系人: 廣州華琪
電 話: 4006844996
手 機: 18927563591
微 信: 18927563591
地 址: 廣東廣州從化區(qū)明珠工業(yè)園區(qū)興業(yè)路3號
郵 編:
網(wǎng) 址: huaqigs168.cn.b2b168.com
公司名: 廣州市華琪生物科技有限公司
聯(lián)系人: 廣州華琪
手 機: 18927563591
電 話: 4006844996
地 址: 廣東廣州從化區(qū)明珠工業(yè)園區(qū)興業(yè)路3號
郵 編:
網(wǎng) 址: huaqigs168.cn.b2b168.com