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果膠是一種多糖,其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細胞壁和細胞內層,大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀,相對分子質量約20000~400000,無味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩定,通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的范圍內形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉變為伯酰胺,不受糖、酸的影響,但需與鈣、鎂等二價
低聚木糖特性及其應用1.人體消化酶難以分解低聚木糖。使用唾液。胃液。胰腺液和小腸酶液消化實驗表明,各種消化液幾乎不能分解低聚木糖,不影響血糖濃度,也不增加血糖胰島素水平,不會形成脂肪沉積,因此可以在低能量食物中發揮作用,最大限度地滿足那些喜歡甜點和擔心血糖和脂肪的人,所以糖尿病患者。肥胖的人可以安全地吃它。2.酸。熱穩定性好。與其他功能性低聚糖相比,低聚木糖具有良好的穩定性、高耐熱性和耐酸性。低聚
果膠一直以來都是人類自然飲食的一部分,是FAO/WHO食品添加劑聯合委員會推薦的安全無毒的天然食品添加劑,無每日添加量限制。果膠的功能很多,例如果膠作為一種天然的植物膠體,可作為一種膠凝劑、穩定劑、組織形成劑、乳化劑和增稠劑廣泛應用于食品工業中;而果膠也是一種水溶性的膳食纖維,具有增強胃腸蠕動,促進營養吸收的功能,對防治腹瀉、腸癌、糖尿病、肥胖癥等病癥有較好的療效, 是一種優良的藥物制劑基質;同時
紐崔萊的身心健康加工廠,一直特別關心著吃貨的世界,大家的日常生活離不了吃,為了更好地維護吃客的身心健康,科學家們開展著各種各樣科學研究,伴隨著生活水平的不斷提升,吃客們的食材挑選持續增加。可是別那麼毫無疑問的覺得,吃遍山珍海味,就無愧于自身的胃腸了。假如你常常食欲不佳、排便不暢、情緒不穩定,臉部滿是色素斑、痘痘,極有可能就是你的腸道出了問題。這不是恐嚇你,據靠譜線報網貼近七成的我們中國人身患腸道病
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