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菊粉是什么菊粉以膠體形式含有細胞的原生質。與淀粉不同,它很容易溶解在熱水中。加入乙醇后,它從水中沉淀出來,與碘沒有反應。此外,菊粉在稀酸下很容易水解果糖,這是所有果聚糖的特點。它也可以被菊粉酶水解成果糖。人和動物缺乏分解菊粉的酶。菊粉除淀粉外,植物的另一種能量儲存形式是一種非常理想的功能性食品成分,也是低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。編輯菊粉的理化性質。干菊粉為白色無定形粉
常生活中如何選用低聚果糖促進益生菌生長。雙歧桿菌、乳酸菌和其他益生菌可以通過各種低聚果糖生長旺盛,而一些有害細菌則難以抑制低聚果糖的生長。對于體內缺乏雙歧桿菌的老年人來說,食用低聚果糖可能更有效。提高免疫預防腫瘤。一些低聚果糖可以通過細菌在結腸中發酵,發酵后產生的短鏈脂肪酸可以作為腸道細胞和益生菌的能量來源,促進益生菌的增殖,抑制有害細菌的生長,增強腸道的免疫功能。短鏈脂肪酸還可以降低腸道pH值,
菊粉是植物中儲備性多糖,主要來源于植物,已發現有36000多種,包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如,在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹(大理菊)的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉,其中菊芋的菊粉含量是最高的。菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和1~2個吡喃菊糖殘基聚合而成,果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接。是由D-果糖經β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性
低聚果糖的效果及影響根據低聚果糖的生物效應和安全性研究進展,低聚果糖可以:增加有益細菌,減少有害細菌,減少甘油三酯,減少膽固醇,促進鈣的吸收,改善血糖雙歧桿菌。連續26天,Buddington等12名健康受試者每天補充4g低聚果糖FOS,發現大腸內雙歧桿菌和厭氧菌濃度增加。中國食品衛生監督檢驗所進行的國內首次人體試驗表明,低聚果糖可促進腸道菌群中雙歧桿菌等有益細菌的數量顯著增加(達到12倍以上),
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