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特色烤鴨脖培訓課程介紹鴨脖子,又名醬鴨脖或醬鴨脖子,屬于醬汁類食品,較早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來**全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經過風干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點,是一道佐酒佳肴。課程內容1. 講述烤鴨脖的發展史及基礎知識。2. 講解各種香料的作用及分類、選料、配比及加工。3. 烤鴨脖配料的配制及方法。4.
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