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時間：2022-06-09作者：河北創之源生物科技有限公司瀏覽：313

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• 食品抗氧化劑小知識

  我們都知道，食用油、麻花、堅果等食品經常會有哈喇味，蘋果咬一口果肉變色了，都是因為被氧化了。為了防止食品的氧化，食品在加工過程中常會用到食品抗氧化劑，那么，食品抗氧化劑到底有什么作用？食品加工中有哪些常見的抗氧化劑呢？抗氧化劑的作用1. 通過抗氧化劑的還原作用，降低食品中的氧含量。2. 中斷氧化過程中的鏈式反應，阻止氧化過程進一步進行。3. 破壞、減弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應的進行。4.

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