詞條
詞條說明
白酒是我國特有的一種蒸餾酒。白酒是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而成。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香**,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。根據(jù)酒香程度可分為以下幾種酒:醬香型:又稱茅型,具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等
【茅臺鎮(zhèn)醬香基酒供應廠家】茅臺鎮(zhèn)都有哪些醬香型的白酒?
1.在制作工藝上。2.在茅臺鎮(zhèn)方圓7.2公里、當?shù)氐牡乩憝h(huán)境、當?shù)蒯劸陀玫募Z食都必須產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)才能釀造出醬香型白酒,離開茅臺鎮(zhèn)世界上任何一個地方都釀造不出真正的大曲醬香白酒。。還有一個就是赤水河的水也非常有講究,必須是在茅臺鎮(zhèn)那一段的河水才行。貴州省仁懷市飛天盛世酒業(yè)有限公司位于*之鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn),這里山清水秀,人杰地靈,美酒飄香,群芳匯萃。公司產(chǎn)品以醬香**,醇香優(yōu)雅細膩的品質(zhì)獲得了廣大消費者的稱
1、原料粉碎,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用,根據(jù)原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。2、配料,將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎,配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當與否的具體表現(xiàn)。3、蒸煮糊化,利用蒸煮使淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌,蒸煮的溫度和時
醬香酒好處一、醬香白酒的釀造工藝特殊不同于濃香和清香白酒,醬香酒從原料到產(chǎn)品至少經(jīng)過五年,在這當中,分兩次投料、九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,入池發(fā)酵,取酒、存貯、勾兌等,在漫長、*特微生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,有益的微生物就蘊含其中。二、富含成分有利于健康在醬香白酒中,有一個特別大的優(yōu)勢,就是醬香白酒的酸度比其他白酒的酸
公司名: 貴州金窖酒業(yè)(集團)有限公司
聯(lián)系人: 李同海
電 話:
手 機: 13314427345
微 信: 13314427345
地 址: 貴州遵義仁懷市茅臺鎮(zhèn)
郵 編:
網(wǎng) 址: bzlk88.cn.b2b168.com
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