新手小白，如何選擇醬香酒？

時間：2021-11-15

作者：貴州省仁懷市金煜宸酒業有限公司

詞條
詞條說明
醬香型白酒怎么這么香
醬香型白酒主流有四大釀造工藝：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。一、坤沙坤沙工藝是釀制醬香型白酒工藝中較好的一種，坤沙工藝釀制醬香型白酒需要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、兩次投料，整個釀制周期長達一年。七次取出來的酒要存放三年以上，才能成為基酒，然后再進行勾兌。二、碎沙碎，字面意思破碎的意思，碎沙是指被碾碎的高粱。是指將原料**破碎，打磨成粉狀。碎沙工藝，破碎的高粱非常容易發酵，也算是速成工藝，而且
金煜宸珍藏
原料:細選本地紅纓子糯性高粱,貴州品質小麥,白酒之魂美酒河水香型:醬香型酒精度:53%vol凈含量:500ml產地:貴州省茅臺鎮金煜宸品牌含義:金亦作心誠志堅，力量無窮，煜亦作前途光明，宸亦作大富大貴。金煜宸的寓意就是指未來一片光明富貴。故以金煜宸命名為主營系列產品。金煜宸系列酒不僅僅是一個品牌，更是一種有著深刻內涵的文化載體！一種精神！這種精神不僅激勵著我們全體員工不畏艱難，開拓進取，勇創佳績。
【茅臺鎮醬酒貼牌】酒釀工藝
**酒釀制技藝特征**的制造工藝的特點可以概括為“三高”、“三長”和“季節性生產”，這是**工藝的*特之處。**工藝的“三高”是指**酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。**酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，這比其他白酒的制曲發酵溫度要高10～15℃。**酒高溫堆積發酵是**酒利用自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成**酒主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53℃。**酒的蒸餾
什么樣的高粱最適合釀造出好酒？
中國用高粱釀造白酒的歷史已經有700多年。但是高粱的品種很多。按照它的顏色分有白高粱，紅高粱，黃高粱。按照它的成熟期，可以分為早熟中熟晚熟。按照淀粉結構，可以分為粳高粱和糯高糧。按照原產地分還有中國高粱，外國高粱。外國高粱又有很多品種在這里，就不和大家進行討論了。適合釀造白酒的高粱品種就是糯高梁，它的淀粉含量十分豐富。目前我國的東北，山東，河北，河南，四川，陜西，江蘇，安徽，山西，內蒙古，湖北及甘