真空滾揉機(jī)_真空滾揉機(jī)廠家

時(shí)間：2019-05-31作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：36

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 真空滾揉機(jī)的抽真空的好處

  真空可能是滾揉機(jī)重要的功能，真空可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定的嫩度。罐內(nèi)真空通常71～81kPa。 新的技術(shù)采用脈沖真空系統(tǒng)，使被滾揉的肉塊暴露在緩慢變化的真空中，真空度從80％到20％再回到80％。一些真空滾揉機(jī)在這個(gè)循環(huán)中反充二氧化碳或氮?dú)猓瑥南到y(tǒng)中清除氧氣，使產(chǎn)品的貨架期較長。 真空滾揉機(jī)：可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品

• 廣東脆皮乳豬工藝流程之真空包裝機(jī)

  廣東脆皮乳豬又稱烤乳豬，是廣東較的燒烤制品，為佐膳佳肴，深受人們喜愛。產(chǎn)品外形完整，色澤金黃，油潤發(fā)亮，稍帶烤焦小塊，精肉呈棗紅色，皮脆肉嫩，入口松化。 1.參考配方 乳豬1頭（5～6kg），鹽50g，白糖150g，白酒5g，芝麻醬25g，干醬25g，麥芽糖適量。 2.工藝流程 原料選擇→屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。 3.操作要點(diǎn) （1）原料選擇 選用5～6kg重的健康有膘乳豬，

• 紅燒肉制作結(jié)束技術(shù)要點(diǎn)詳解之真空包裝機(jī)

  旺火收汁，完善菜肴風(fēng)味與口感 旺火收汁階段是紅燒肉烹制的關(guān)鍵階段，對成菜的色澤、形態(tài)、鹵汁都有很大的影響。收汁的目的是使五花肉在燒制過程中分解出的風(fēng)味物質(zhì)和調(diào)味料較好的融合，湯汁包裹在肉上，使菜肴具有香濃滋味的一種方法。五花肉經(jīng)過燜燒，已成熟，口感也基本定形，但此時(shí)菜肴的湯汁不稠，吃起為沒有一種香濃醇厚感，必須進(jìn)行旺火收汁。 收汁是一個(gè)技術(shù)活，用旺火收汁要掌握好分寸，并非火越大越好，必須視具體情

• 腌制臘肉就用真空滾揉機(jī)

  臘肉是我國特有的傳統(tǒng)肉制品,屬自然發(fā)酵肉制品,是腌臘制品中的典型代表,是肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的產(chǎn)品。四川臘肉在我國已有上千年的生產(chǎn)加工歷史,因其香氣濃郁、滋味鮮美、風(fēng)味*特而受到廣大消費(fèi)者的喜愛。 眾所周知：臘肉是我國較古老的腌臘肉制品之一，由原料肉切條后，經(jīng)腌制、烘焙或晾曬而成，因過去多在農(nóng)歷臘月加工而故名。比較**的有廣東臘肉、四川臘肉、武漢臘肉、湖南臘肉等。傳統(tǒng)