詞條
詞條說明
甜辣風味鹵水,以“周為代表,因其色澤黃黑而得名,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有“甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨”的特點,“入口有點甜,而后越吃越麻,越吃越辣,越吃越想吃,停不了口”,本期,就來談談如何制作”簡單、快捷、營養、口味好“的甜辣鹵水。 用料 用料:水4000g,花椒40g,麻椒40g,香辣椒60g,印度椒80g,生姜70g,大蔥50g,色拉油450g,酵母鮮老鹵膏(老鹵汁
1、工藝要點及說明 1)原料檢驗接收 高湯所使用的原料骨頭要求來自非疫區的新鮮、干凈的豬骨、雞骨、牛骨,不同品種的骨頭生產對應的豬骨高湯、雞骨高湯、牛骨高湯。 2)粉碎 接收后的原料,挑揀出里面非骨雜質,表面風干、氧化嚴重及變質的骨頭,挑揀后的原料經粉碎機把骨頭粉成lOcm左右長的小塊,粉碎后的骨頭在車間存放時間不得**過1h。 3)抽出 該工序是高湯生產的關鍵工序,直接決定較終產品質量,不同的原
我公司生產的真空滾揉機有很多的優勢和特點 1、為了方便維修、設備轉動部分采用分體式結構 2、油水分離器自己加工的大型的、里面設有6層過濾網、防止真空泵損壞 3、設備全部采用304不銹鋼制作、架體也是 4、攪拌尺采用雙面尺、這樣可以防止物料損壞 5、控制器采用電腦防水控制器 6、滾筒封頭采用旋壓式封頭、滾筒空間大 7、真空泵采用上海眾德真空泵 8、我們的滾筒焊接一道焊口且全是滿焊 9、可自由設定滾
我國在剛開始生產低溫肉制品時,淀粉是禁止添加的。實際上,淀粉或改性淀粉在肉制品中的應用,有其*特的優越性。淀粉有非常好的膨脹性,在西式火腿特別是一些肉塊較大的產品中,加入少量淀粉后,可以保水保汁,增加彈性,改善結構。特別是在熟化前進行腸衣包裝的產品中,一般加入3%以下的淀粉,基本上是不影響口感與口味的。通常加入5%以下的淀粉對產品的外觀與結構均無較大的影響,而且適當的添加合適的淀粉,還可以增加產
公司名: 諸城市匯品機械有限公司
聯系人: 趙經理
電 話: 0536-6010185
手 機: 13793637185
微 信: 13793637185
地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東
郵 編: 262200
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