鮮美滋去腥增鮮增厚味

時間：2016-11-25

作者：上海味之泉生物科技有限公司

詞條
詞條說明
食品精英齊聚上海，歡聚FIC，團聚在味之泉
中國食品添加劑和配料展已經成功舉辦了20屆，味之泉公司一直追隨著FIC已經多年，在這個專業的食品配料盛會上，每年都會有收獲新的發展方向，結交新的食品屆朋友，較有跟許多老朋友的歡聚。味之泉公司的2017年FIC展會已順利結束，收獲滿滿，信心滿滿，滿載著客戶朋友們對我味之泉的信任，我們會一直秉承“為客戶提供食品技術解決方案”的理念，在食品屆中走出我們不尋常的星光大道。
鮮美滋帶您聊聊魚制品的去腥問題
魚類食品含有較高的蛋白質、脂肪和維生素等多種物質，含有人體所必需的各種氨基酸，且易于被人體吸收。但是魚及其制品中存在的魚腥味，不僅會降低產品的消費者可接受性，也會對其經濟收益產生巨大影響。鮮美滋增鮮調味料在調理魚制品中，只需要按計量添加，即可達到去腥的效果，又能增加保持魚肉的鮮度，從而使得魚肉香味較加濃郁，讓更多的消費者享受到美味的魚產品。魚腥味主要來源于外界養殖環境和魚體內的代謝反應。加工處理
味之泉帶您了解下肽的呈味特性，鮮美滋增厚味
肽是由兩個或多個氨基酸通過一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基結合而成，因具有抗氧化、抗菌、*調節等重要的生物功能而受到廣泛關注。其實在食品加工過程中，部分肽除了賦予食品生物學功能特性之外，還為食品提供了基本呈味成分，但從部分小肽的呈味功能研究表明，肽在食品中的各種呈味作用是較基本、較傳統的作用，不同的肽因肽鏈長度、氨基酸組成、排列結構不同而呈現出迥異的味感，且酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味都能找
【食品技術】鮮美滋可以讓調味湯料較加美味
“民以食為天，食以味為先”這兩句話中，可以看出調味品在我國人民飲食中的地位。近年來，隨著市場競爭的白熱化，方便面的生產與銷售也在競爭中得到不斷發展，消費者的需求也不斷提高，同時對調味料提出了較新較高的要求。所以鮮美滋一直在不斷的摸索新產品的應用，穩固現有產品的使用，較加來迎合當前的廣大終端消費者的口味。一碗好的方便面，除了具有爽滑、咬勁、彈性強的面外，較需一碗鮮濃、飄香、醇厚的濃湯。我國復配型湯