詞條
詞條說明
過去一提起瓜爾膠,你馬上會想到增稠劑。現(xiàn)在,除了增稠劑這一身份外,它還是非常不錯的水溶性膳食纖維,一種優(yōu)質(zhì)的益生元。所以在食品領(lǐng)域里,人們對瓜爾膠的認(rèn)識正在從制造食品的“功用成分”逐漸向為食品營養(yǎng)加分的“功效成分”轉(zhuǎn)變。 一用法:增稠劑 瓜爾膠在食品加工中主要用作增稠劑、持水劑,通常單獨或與其它食用膠復(fù)配使用。瓜爾豆膠在冷水中快速水化后形成一種高度粘性和觸變性的溶液,它的1%分散體系的粘度約為6
瓜爾膠的較初出現(xiàn)是作為刺槐豆膠(Locustbeangum)的替代品而產(chǎn)生的。在此之前,刺槐豆膠被廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)并造成了需求緊張。后來研究證明,雖然瓜爾膠和刺槐豆膠均為聚半乳糖甘露糖,但二者在化學(xué)組成和行為上有著明顯的區(qū)別。刺槐豆膠要達(dá)到較大粘度需要高溫水煮,而瓜爾膠在冷水中就可以水化。化學(xué)組成上,刺槐豆膠平均每4個甘露糖單元才有1.5個乳糖支鏈。所以瓜爾膠分支單元數(shù)為刺槐豆膠的2倍。而這被
瓜爾膠是一種純**植物膠,具有較強(qiáng)的增黏作用。羥丙基瓜爾膠是由瓜爾膠粉經(jīng)過化學(xué)改性后得到的,具有許多優(yōu)點,水不溶物及殘渣較瓜爾原粉有大幅降低。其水溶液在控制pH值的條件下,可以和硼、鈦、鋯等形成凝膠,這種凝膠在平坦的表面上能夠流動。其中硼和瓜爾膠所形成的凝膠對剪切是可逆的,即在切割或破裂后,凝膠體可恢復(fù)至原來的狀態(tài),而過渡金屬與瓜爾膠所形成的凝膠則是非可逆的。這種性質(zhì)被廣泛用于油田水基壓裂液基混
瓜爾豆膠是目前**上較為廉價而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一,自1993年瓜爾豆膠打入中國市場以來,由于其優(yōu)良的特性和較低廉的價格,使得近年來瓜爾豆膠逐漸地成為中國制香產(chǎn)業(yè)中用量較大的粘合劑。在制香生產(chǎn)過程中,瓜爾豆膠粘度高、韌性好、硬度大,價格低,是純**、無污染的綠色產(chǎn)品粘合劑,可廣泛用于化學(xué)香、單一植物香、藏香、傳統(tǒng)香各高中低檔香業(yè)制品,制出的香燃燒旺,煙灰白,防潮耐折,不易斷,光澤度好,燃燒后
公司名: 山東廣浦生物科技有限公司
聯(lián)系人: 宋經(jīng)理
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