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紫糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以又稱為血糯米,**的血糯米經過溫水浸泡后,由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。并在煮熟后,紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米,通過紫紅色的顏料染色而成。較明顯的區別是浸泡在水里后,水質變紅的速度明顯快于血糯米真品,多洗幾次就會露出白米的原形,而且燒煮后沒有紅色種皮出現。 紫米是水
一年一度的中秋節即將來臨,象征團圓的應景食品─月餅也已陸續上架。今年歆之坊云腿月餅一律走親民路線,我們提倡低碳云腿,云腿月餅的包裝也多數改用牛皮紙包裝了,包括禮盒也是,越來越“土”,大多是經濟實惠的外包裝,而這些,都源于我們只想和你分享較傳統的中秋節,吃月餅的禮節。 歆之坊云腿月餅采用少見配方秘制餅餡沿用傳統手工烘焙。主原料云腿采用的是以正宗宣威火腿腌制手法腌制2年以上的老火腿。為保證產品質量精
走親戚是古老的傳統民俗文化,在春節時期親戚之間交流感情的活動。春節走親戚、回娘家,是中國人祖祖輩輩傳承下來的習俗。它是親戚間聯絡感情,互相慰問的一種親情大交流。有些地區把走親戚說成是“逛親戚”。 作為一種傳統民俗文化,走親戚不能不帶禮物,禮品各個時期各有特點。上世紀六、七十年代,一般是帶饅頭、包子、糕點、肉類、雞蛋、燒酒等;八十年代末,是桃酥、罐頭、白糖、柿餅、燒餅、蛋糕、美酒、蜂蜜等;九十年代
云腿月餅歷史悠久,相傳,明末清初,退居昆明的南明小朝廷的永歷皇帝(約在公元1649-1656年),終日憂愁,不思茶飯。一位御膳廚師急中生智,別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包餡,蒸制點心奉上,稱之為"云腿包子"。因其香濃味醇,甜咸適宜,皇上吃了龍顏大悅,連聲贊美。從此,列為御膳廚中的應時點心。 “云腿月餅”用云南特產的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉
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