凈菜行業(yè)前景分析

時(shí)間：2019-04-04作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：720

河北**機(jī)械制造有限公司專(zhuān)注于*廚房,鋸骨機(jī),切菜機(jī),切肉機(jī),凈菜加工設(shè)備,*廚房設(shè)備,**機(jī)械等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• *廚房和傳統(tǒng)廚房有什么不同？

  *廚房和傳統(tǒng)廚房有什么不同？?????所謂*廚房，是將菜品用冷藏車(chē)配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用*廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸

• *廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)是什么？

  *廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)是什么？? ? ?*廚房具有以下生產(chǎn)特點(diǎn)：1、*廚房針對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)終端的批發(fā)經(jīng)營(yíng)，不同于餐飲業(yè)的面對(duì)顧客服務(wù)的零售經(jīng)營(yíng)模式，但是高效的規(guī)模化生產(chǎn)對(duì)食品安全提出了較高較嚴(yán)格的要求。2、按照訂單將原料按規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求生產(chǎn)為成品或半成品，進(jìn)行計(jì)量、包裝貼標(biāo)、分揀、配送，完全是是標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)。高度的工藝標(biāo)準(zhǔn)化，消除了個(gè)性化的隨意性和品質(zhì)差異。3、

• ? 凈菜加工工藝大致分為：葉菜類(lèi)蔬菜加工流水線和根莖類(lèi)蔬菜加工流水線。今天我們就先了解一下根莖類(lèi)蔬菜加工流水線的內(nèi)容。?? 根莖類(lèi)加工流水線簡(jiǎn)易說(shuō)明：?根莖類(lèi)蔬菜通過(guò)毛輥清洗機(jī)清洗去皮-切割-上料進(jìn)入氣泡清洗機(jī)清洗，之后進(jìn)入漂燙機(jī)殺菌護(hù)色，然后進(jìn)入冷卻機(jī)進(jìn)行物料降溫，降溫后進(jìn)入風(fēng)干機(jī)去水，采用18臺(tái)風(fēng)機(jī)，有效去除物料表面水分，風(fēng)干后進(jìn)入挑選，挑選出不合格的物

• 如何使用切菜機(jī)切出好的菜

  如何使用切菜機(jī)切出好的菜? ? ?切菜機(jī)是代替人工切菜而產(chǎn)生的，提改了生產(chǎn)效率，省時(shí)省力。利用切菜機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)就切好我們需要的菜，當(dāng)然正確使用切菜機(jī)可延長(zhǎng)其壽命，切菜機(jī)的使用方法是怎樣的？1、操作前將設(shè)備放置在水平地面，確保機(jī)器放置平穩(wěn)可靠；確定設(shè)備插頭接觸良好，無(wú)松動(dòng)，無(wú)水跡；2、檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物，如有異物必須清理干凈，以免引起刀具損壞；3、操