詞條
詞條說明
*廚房也叫核心餐廳廚房,實際上便是營養(yǎng)配餐物流配送中心,關(guān)鍵將原料制做成半成品或是制成品,隨后分配到每個連鎖*店開展二次市場銷售的方式。*廚房有2種加工方法:1、半成品的加工。便是把大批量選購回家的青菜和菜肴,獨立放到一個地區(qū)開展加工,例如清理,切土豆絲,包裝等,隨后梳理好以后就運送到每個連鎖*店應(yīng)用。2、制成品的加工。根據(jù)強有力的生產(chǎn)流水線,把白米飯等正餐煮開,再加上煮好的菜,隨后分配到
在*大廚房的策劃中,挑選適宜的*大廚房設(shè)備不但可以進一步提高生產(chǎn)效率,并且有益于標準和制造的智能化,與此同時也相對減少了廚師的勞動效率。殊不知,在管理方法*大廚房設(shè)備時,要堅持不懈三個原則,才可以科學合理地應(yīng)用好這種設(shè)備。一、設(shè)備購置應(yīng)堅持不懈應(yīng)用性原則:依據(jù)不一樣的級別和實際的工作每日任務(wù),餐廳廚房盡可能配置不一樣技術(shù)工種的不一樣設(shè)備,不必選購太多或過高級的價格昂貴設(shè)備,以防提升資金分配和
按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式,一個大型店需要5個選菜工,3個采購;而在*廚房總部,只需要3個總采購,20個左右選菜工,能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外,由于統(tǒng)一采購,還能大規(guī)模降低采購成本;以毛肚為例,采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。*廚房較大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的**,在需求量增大的情況下,采購量增長相當可觀。為降低食品安全風險,形成集約化、
現(xiàn)階段在我國凈菜加工水準低,當代凈菜加工冷藏解決和商品化處理技術(shù)、“冷鏈物流”技術(shù)、當代蔬菜水果加工技術(shù)等落伍,沒有健全的產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系管理,凈菜加工貯運、冷藏等商品化解決與歐美發(fā)達國家對比差別大,特別是在“冷鏈物流”技術(shù)越顯欠缺。凈菜總數(shù)缺乏,種類構(gòu)造不科學,一直以來在我國凈菜加工產(chǎn)業(yè)鏈只高度重視生鮮商品的發(fā)展趨勢,并且把凈菜加工只視作瑕疵品加工。凈菜加工種類少,加工水平低造成附加值低,加工企業(yè)
公司名: 河北**機械制造有限公司
聯(lián)系人: 孫總
電 話: 4008006811
手 機: 4008006811
微 信: 4008006811
地 址: 河北唐山玉田縣唐山市玉田縣鴉鴻橋鎮(zhèn)穆莊子工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: lcjxzryxgs.b2b168.com
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