解析低溫速溶瓊脂

時間：2022-12-05作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：138

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 功能性軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

  ? 軟糖是一種質(zhì)地柔軟、黏、多水分、微有彈性，外觀呈透明、半透明狀的果糖，用親水性膠體與砂糖、淀粉糖漿、軟化糖漿、香料等制成，花式品種多，廣受消費(fèi)者的喜愛，但近兩年隨著社會水平提高，人們對軟糖的需求進(jìn)行了轉(zhuǎn)變，健康、營養(yǎng)再次成為人們的關(guān)注點，功能性軟糖便應(yīng)運(yùn)崛起。? 提到功能性軟糖，人們可能**反應(yīng)會將其與“保健品”聯(lián)系在一起，準(zhǔn)確來說是與“保健品”混淆。但實際上功能性軟糖并非

• 肉灌制品質(zhì)構(gòu)解決方案

  肉灌制品質(zhì)構(gòu)解決方案火腿**粉/香腸**粉/午餐肉**粉?功能與特性丨具有良好的分散性，適用滾揉工藝，可起到凝膠、保水、乳化、塑形、增彈等作用丨可顯著增強(qiáng)肉制品的彈、韌、脆的口感丨使肉制品的結(jié)構(gòu)較細(xì)膩、不易析水丨提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本丨食品配料，可實現(xiàn)清潔標(biāo)簽應(yīng)用產(chǎn)品丨火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品? ? ? ?德慧海洋生物以**植物膠為中心，專

• 糖果配料解決方案

  糖果配料解決方案軟糖**粉/羊羹**粉/牛軋?zhí)恰⑺痔菆怨淞希簛喡樽选喡樽讶?軟糖**粉特點及作用丨耐酸性好，凝膠度高丨彈、韌性好，口感Q彈，不粘牙丨產(chǎn)品保水性好，光澤度好丨煮糖澆模流動性好應(yīng)用產(chǎn)品丨玉米軟糖、酸性果味軟糖、果蔬糕等??羊羹**粉特點及作用丨具有較好的抗凍融性丨產(chǎn)品質(zhì)地綿密，清涼爽口丨保水性好應(yīng)用產(chǎn)品丨羊羹類產(chǎn)品??牛軋?zhí)恰⑺痔菆?/p>

• 解決問題：牛排保水，提高牛排出品率

  客戶問題：牛排保水效果差、注射率達(dá)不到、解凍后出水嚴(yán)重、口感嫩度不夠。現(xiàn)場診斷：①注射液易堵針頭，注射效果差；②滾揉后滾揉液沒有完全吸收到肉中，鎖不住過多的水分。解決方案：①添加德慧注射型膠體，強(qiáng)度高、粘度低，不易堵針頭；②添加德慧注射型保水劑，低溫速溶、保水效果強(qiáng)。解決結(jié)果：出品率高、油煎后抗收縮、鮮嫩多汁。