解決問題：午餐肉保水問題

時間：2022-10-18

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

詞條
詞條說明
解決問題：提高醬鹵牛肉的出品率
?客戶問題：醬鹵牛肉出品率低、肉絲感差，口感軟綿。現場診斷：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解決方案：添加德慧醬鹵牛肉膠體，醬鹵后，出品率高，切片性好、肉絲感強。解決結果：提高醬鹵牛肉出品率、提升產品品質。
青島德慧關于調理肉制品質構解決方案
調理肉制品，又稱預制肉制品?，是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產品)經初加工后，再經調味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數種，在低溫條件下貯存、運輸、銷售，需烹飪后食用的非即食食品。? 原料肉經預處理后加入適量輔料和調味料,在常溫或冷凍或冷藏貯存,經簡單處理即可食用或可直接食用,我國調理肉制品主要以速凍調理肉制品為主。如調味肉串、調味肉排、調味肉柳、調
德慧海洋解析肉干、肉脯制品，成品率提高方案
肉干作為一種營養豐富、健康美味、攜帶方便的肉制品，受到廣大消費者的喜愛，且隨著人們生活水平的提高，綠色養生飲食習慣的普及，人們越來越需求質優、美味并健康的肉制品，同時肉干作為廣大消費者喜愛的肉制品之一，市場和消費者們對它的關注度也在逐漸增加。長期以來，在肉干制作過程中除卻外部環境的濕度、溫度等因素的影響，肉干產品的結構是否緊實、口味是否豐富以及出品率的高低，同樣影響著企業對市場的占據力，針對這一問
固體清香劑質構解決方案
?長期以來，人們常用的固體空氣清新劑是通過水與增稠劑形成固體膠狀物，將香精、除臭劑及殺菌消毒劑包藏其中，并隨著其中水分的揮發，體積慢慢縮小，香精、除臭劑以及殺菌消毒劑也緩慢散發到空氣中，從而達到使空氣芳香、清新的目的，同時也有使用便捷、*等特點。? 而在當下綠色養生的市場環境中，人們追求****產品的需求與日俱增，德慧從市場需求出發，對固體空氣清新劑進行科研攻關，推出了以天