蒸汽重石球在烘焙過程中的作用

時(shí)間：2019-03-20

作者：淄博巨東工貿(mào)有限公司

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詞條說明
蒸汽重石球在烘焙過程中的作用
烘焙重石采用陶瓷制成，高彈力耐高溫，球體圓潤光澤似珍珠質(zhì)感，用重石壓過烤出來的派底像沙灘般的感覺，淺淺的波紋非常美觀，不會再出現(xiàn)高低不均、底部裂縫及上層起皮氣泡鼓起的現(xiàn)象。因?yàn)槭^多少有點(diǎn)灰，所以盡量不要把石頭直接倒在餅體上，我們只需要利用石頭的重量，所以只需要簡單的用油紙隔開就可以進(jìn)行操作了。溫馨提示： 1.壓餅底時(shí)，請先清洗晾干，之后在餅皮上加墊防油紙。 2. 使用結(jié)束后，請清洗干凈，并晾

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