醬香酒到底好在哪？這10大屬性你了解嗎？

時間：2023-08-03

作者：仁懷市釀豐酒業有限公司

詞條
詞條說明
醬香酒是不是只能用當地的高粱釀造？
??赤水河流域一帶特產一種**糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。&
關于醬香酒的類型，你知道多少？
古時，人們喝酒更多地體現為傳遞友情，表達熱情，體味人生。從曹操的煮酒論英雄、李白的把酒問青天，到歐陽修的醉翁之意不在酒，再到當代詩人艾青的水的外形，火的性格，文人的曠達與狂放每每因酒而生又借酒而發。在酒滿天下的現在，喝酒已不再那么高高在上，酒也不再是文人騷客達官貴人的**，它已經成為人們日常生活的一部分，不過，即便是喝同樣一款酒，不同的人也有不同的喝法。而關于醬香型白酒的類型，你了解多少呢？你喝到
高低度醬香酒的收藏有何區別？
43°醬香酒是由50度以上的醬香酒降度處理而來，從高低度醬香酒的生產工藝來講，主張收藏高度酒，因為高度酒酒體較穩定、不容易變質。品質之上，唯有老酒，老酒可以成為傳家寶。建議收藏醬香型白酒、大企業的**產品酒、相對有紀念意義的酒。因為無論從還是品質來講，增值潛力大（平均每一、兩年增值10%左右）、精神屬性強、變現率高。
濃香酒和醬香酒的區別？
濃香酒和醬香酒都是中國白酒的主要香型，要細說二者的區別，形成一篇論文也不為過。簡明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時間和口感等方面均有不同。濃香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成體系的釀造工藝，濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質，一般存放1年左右出廠，喝起來口味豐滿、芳香濃郁、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高，為了降度，會作處理，比起醬香酒，其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石，釀造過程較為復雜，