低場核磁技術(shù)在陳釀黃酒風(fēng)味化合物研究中的應(yīng)用

時(shí)間：2023-06-16作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司瀏覽：120

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• 低場核磁技術(shù)在陳釀黃酒風(fēng)味化合物研究中的應(yīng)用

  陳釀黃酒風(fēng)味化合物的概述圖1：陳釀黃酒? ? ? ? 中國黃酒有著5000多年的歷史，以其*特的風(fēng)味和微妙的口感，是東亞地區(qū)較受歡迎的酒精飲料之一。? ? ? ? 黃酒的制作過程一般包括原料預(yù)處理、發(fā)酵殺菌、陳釀等環(huán)節(jié)。陳釀是完善黃酒風(fēng)味品質(zhì)**的工序。因?yàn)樾迈r的黃酒往往嘗起來澀、無味或苦，而在陳釀過程中，會發(fā)生一

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