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詞條說明
一、準備工作 (1)將挑粉用的短小桿子,“晾置”用的塑料布,長口剪刀等常 用工具清理干凈備用。 (2)開漿 選用生熟降法開漿,以玉米淀粉作原料為例。假設玉米淀粉重量為10kg。 ①取0.5kg玉米淀粉,用少許冷水將玉米淀粉調成糊狀,再用100℃的開水直接沖入糊狀的玉米淀粉中,攪勻。這樣的糊狀玉米淀粉稱為熟漿。 ②用上述調好的熟漿將余下的9.5kg玉米淀粉調成糊狀,邊調邊攪勻或搓勻,防止出現粒狀淀
何為鴻遠米線機生產的米線的五件寶? 中國小吃大王馮興才說:“一個師傅一個方,一道美食有方子,鴻遠米線機生產的米線就是靠一些土里吧唧的食材做出風味別致的美食。” 下面讓我們一起來探尋鴻遠米線機生產的米線五寶的秘密。 一寶,千味寶;據說是選用土醬和**香料做成,醬香濃郁,回味悠長,使鴻遠米線機生產的米線和其它任何米線相比優勢凸出,仿佛將食客帶到了大自然的海闊天空,享受原汁原味的田園美食。過橋米線培訓
一、過橋米線 原 料: 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。制法:把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線
鴻遠米線機 的米線作為傳統食品,滑爽回甜,有大米清香,深受人們喜愛。曬干后為“干米線”,方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。米粉是在米線原料的基礎上添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),口感柔綿筋骨,為米線傳播后的產物,鴻遠機械米線機為米線的傳承和發展做出了貢獻。
公司名: 鞏義市鴻遠機械制造有限公司
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